Si hay algo de lo que podemos presumir en España es de la comida. Sí amigas, me encanta comer. Y si bien no podría elegir un plato concreto, hoy quiero hacerle una mención especial a la tortilla de patatas.

Lo siento, las de mi madre no se comercializan para cenar (de momento) así que voy a recomendaros unos cuantos sitios con las mejores tortillas de patatas de España. ¿Preparados?

Madrid, el epicentro de la tortilla

Conocéis de sobra mi pasión por esta ciudad. Lo tiene todo (a mí la playa no me hace falta), y en ese ‘todo’, los bares son las mejores tortillas están incluidos. No hay bar en el que te tomes una caña y no tengan un pincho de tortilla disponible. Mi favorita la tienen en Támara Lorenzo, en el paseo de la Habana. El cocinero palentino las hace una sartén ovalada heredada de su madre: patata fina, poco cuajada, recién hecha… ¡se me cae la baba!

¡Pero no me hagáis elegir por favor! Porque la tortilla de la Taberna Pedraza es maravillosa, y la de Sylkar en el barrio de Chamberí, y la de La Ardosa tan tradicional en la calle Colón, y la de José Luis también en el paseo de la Habana… Cada una en su estilo y para un momento. Parece increíble que son 3 o 4 ingredientes una receta pueda cambiar tanto y estar tan buena.

¿A quién le apetece una tortilla estilo Betanzos?

Una foto publicada por Taberna Pedraza (@tabernapedraza) el

 

Otras tortillas de patatas de España

Tranquilas, que no me quedo solo en la capital. Allá donde vayas habrá una tapa de tortilla esperándote. El norte de España es conocido por muchas cosas, pero sobre todo, por sus grandes cocineros y la abundancia de la comida. Una forma muy conocida de hacer la tortilla es al estilo Betanzos y donde la bordan es en El Manjar y en La Penela de A Coruña. La mejor de Andalucía está en Huelva: Juan José. Es del estilo de las anteriores pero más alta y se sirve tradicionalmente con mayonesa. En Palencia está La Encina, cuya cocinera recibió el premio a la mejor cocinera de tortilla de patatas y es con cebolla.

Hay tantos sitios… ¿cuáles me recomendáis?

Foto | Fotolia.com

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